Urfelskäse

Urfelskäse to ser produkowany z mleka Heumilch (mleko sienne) pochodzącego od krów, które latem karmione są wyłącznie świeżą trawą i ziołami, a zimą wysokiej jakości sianem, bez dodatku fermentowanych pasz. Podczas 6–8 miesięcy dojrzewania skórka jest starannie uszlachetniona wyciągami z ziół, które wnikają w powierzchnię sera, nadając mu lekko pikantne, korzenne i alpejskie akcenty, oraz solą kamienną, która podkreśla pełnię smaku i wyrazisty aromat. Każdy plaster oferuje harmonijną kompozycję nut, wyróżniając Urfelskäse na tle innych serów półtwardych.

Mleko Heumilch stanowi esencję naturalności i wyjątkowego smaku, dlatego zostało wyróżnione unijnym certyfikatem Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności (g.t.S.). Dzięki tradycyjnym metodom hodowli oraz produkcji, sery wytwarzane z tego mleka odznaczają się najwyższą jakością, niepowtarzalnym charakterem oraz bogactwem wartości odżywczych, co czyni je prawdziwą perełką wśród produktów mlecznych.

Głębia smaku prosto z wnętrza gór – ser dojrzewa w naturalnej piwnicy skalnej Felsenkeller, wykutej w litej skale wapiennej. Wewnątrz masywu górskiego panują idealne warunki – stała temperatura 12–13°C oraz wysoka wilgotność około 95%. Dzięki temu proces dojrzewania przebiega powoli i równomiernie, a ser nabiera wyjątkowej struktury, głębokiego smaku oraz charakterystycznej skórki, której nie da się uzyskać w żadnym innym miejscu.