Tiroler Bergkäse g.U. to ser górski produkowany z mleka Heumilch (mleko sienne) pochodzącego od krów, które latem karmione są wyłącznie świeżymi trawami i ziołami, a zimą wysokiej jakości sianem, bez dodatku fermentowanych pasz. W czasie 3-miesięcznego dojrzewania ser rozwija bogaty aromat marakui, przechodzący w nuty kasztanów i wanilii, z wyczuwalnym jogurtem, prażonym białym chlebem i drożdżami. Kremowo-kwaskowate nuty łączą się z akcentami słodkiego jabłka, gałki muszkatołowej i delikatnych tonów słodowych. Ser ma zwartą, lekko kruchą konsystencję i subtelnie słony smak.
Mleko Heumilch stanowi esencję naturalności i wyjątkowego smaku, dlatego zostało wyróżnione unijnym certyfikatem Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności (g.t.S.). Dzięki tradycyjnym metodom hodowli oraz produkcji, sery wytwarzane z tego mleka odznaczają się najwyższą jakością, niepowtarzalnym charakterem oraz bogactwem wartości odżywczych, co czyni je prawdziwą perełką wśród produktów mlecznych.
Dzięki unikalnemu charakterowi i głębokiej więzi z tradycją serowarską Alp, Tiroler Bergkäse uzyskał Chronioną Nazwę Pochodzenia (g.U.). Oznacza to, że może być wytwarzany tylko w ściśle określonym regionie Alp, z zachowaniem tradycyjnych metod i receptur. Chroniona nazwa pochodzenia gwarantuje autentyczność produktu, związaną z jego geograficznym pochodzeniem oraz specyficznymi warunkami klimatycznymi i kulturowymi regionu.
Głębia smaku prosto z wnętrza gór – ser dojrzewa w naturalnej piwnicy skalnej Felsenkeller, wykutej w litej skale wapiennej. Wewnątrz masywu górskiego panują idealne warunki – stała temperatura 12–13°C oraz wysoka wilgotność około 95%. Dzięki temu proces dojrzewania przebiega powoli i równomiernie, a ser nabiera wyjątkowej struktury, głębokiego smaku oraz charakterystycznej skórki, której nie da się uzyskać w żadnym innym miejscu.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.